5 lựa chọn hàng đầu để thay thế giấm táo trong bảo tồn
Có nhiều loại giấm khác nhau không thể thiếu để chuẩn bị tự chế cho mùa đông. Giấm táo đã trở nên phổ biến cách đây vài 10 năm. Kể từ đó, nó đã được sử dụng trong các công thức nấu ăn ẩm thực. Bạn có thể mua sản phẩm trong cửa hàng hoặc tự làm. Nhưng nếu không có trong bếp trong quá trình nấu nướng, thì chúng tôi sẽ mách bạn cách thay thế miếng táo đóng hộp để món ăn có hương vị như mong muốn.
Tôi có thể sử dụng giấm táo để bảo quản không?
Giấm táo là một loại nước táo chua lên men. Trái cây càng ngọt thì càng tạo ra nhiều rượu trong quá trình lên men và tạo ra sản phẩm mạnh hơn. Dung dịch có vị nhẹ so với sản phẩm có cồn, và nó cũng có mùi thơm táo tươi dễ chịu.
Chất oset này rất tốt cho cơ thể, nó được sử dụng để chế biến các món ăn ẩm thực khác nhau. Nhờ các thành phần có lợi (khoáng chất, vitamin), bảo quản cho mùa đông sẽ không chỉ ngon mà còn hữu ích.
Giải pháp của Apple là:
- tự nhiên - 3-5%;
- hóa chất - 9%.
Tính tự nhiên của sản phẩm được xác định bởi sự hiện diện của một lượng nhỏ cặn lắng dưới đáy vật chứa. Trên dung dịch tổng hợp, thành phần sẽ được chỉ định bao gồm axit axetic 9%, hương táo và thuốc nhuộm.
Mặc dù dung dịch rượu táo có nhiều ưu điểm nhưng nó không được khuyến khích để đóng hộp. Kết luận này được đưa ra dựa trên nhiều đánh giá của các đầu bếp, những người chỉ ra rằng các món ăn được chế biến cho mùa đông sử dụng giấm táo có thời hạn sử dụng ngắn.
Nếu công thức chế biến đồ hộp quy định sự ra đời của loại giấm đặc biệt này, thì tốt hơn là bạn nên thu hoạch một số món salad, nước xốt để có thể tiêu thụ trong thời gian ngắn.
Do thời hạn sử dụng ngắn, phôi có được hương vị tuyệt vời, và cà chua cuộn, ớt được bão hòa với hương thơm trái cây giấm mới.
Chất gì có thể thay thế giấm táo khi bảo quản?
Bạn có thể tìm thấy các loại sản phẩm khác nhau trên các kệ hàng. Chúng đã được sử dụng thành công để thử nghiệm hương vị, cả trong nấu ăn và chế độ ăn uống hàng ngày.
Một trong những loại giấm phổ biến nhất được sử dụng là rượu táo, vì nó được làm từ trái cây tự nhiên và không có phụ gia hóa học.
Có rất nhiều chỗ trống trong đó một quả táo được sử dụng. Nhưng nó xảy ra rằng công thức đã được chọn, và giải pháp táo đã hết, sau đó nó được thay thế.
Tỷ lệ nước chanh
Có thể thay thế rái cá bằng nước chanh khi làm dưa chua cho dưa chuột và các loại rau khác để làm chua món ăn.
Đồng thời, axit citric thường được bao gồm trong các công thức nấu ăn, nó có thể ít gây kích ứng màng nhầy hơn và làm cho rau đóng hộp mềm hơn về hương vị. Vì vậy, để thay thế giấm bằng axit xitric, cần có các tỷ lệ sau:
- 9% - 1 muỗng cà phê axit ở 14 muỗng canh. l. Nước;
- 6% - 1 muỗng cà phê lúc 22 st. l. Nước;
- 5% - 1 muỗng cà phê tại 26 st. l. Nước.
Nước phải được làm lạnh, đun sôi.
rượu trắng
Rượu chua là một thay thế tuyệt vời cho dung dịch táo chỉ trong quá trình chế biến các món ăn chính. Nhờ rượu, bạn có thể axit hóa, thức ăn nấu chín có thể ngon hơn rất nhiều về hương vị. Chủ yếu sử dụng rượu vang trắng, hiếm khi có màu đỏ, nhưng sau đó hương vị món ăn thay đổi.
Giấm ăn
Sản phẩm này được sử dụng phổ biến nhất trong việc ghép nối. Được anh bảo quản tốt trong thời gian dài, mang đến những nốt hương và vị chua nhẹ.
Dung dịch có nồng độ 9% thu được bằng cách pha loãng tinh chất giấm theo tỷ lệ yêu cầu. Các nhà sản xuất cung cấp chất lỏng pha sẵn, nhưng bạn hoàn toàn có thể thực hiện quá trình này một cách độc lập nếu bạn tuân theo tỷ lệ được khuyến nghị.
Khi mua chất lỏng, bạn cần nhìn vào nhãn dán. Nồng độ của các sản phẩm có thể nhỏ, không thích hợp cho việc ghép nối.
Cần có sản phẩm 9% mà không bị lỗi, tất nhiên, trừ khi, tỷ lệ axit và nước khác nhau được chỉ ra trong công thức.
Chất lỏng này cũng được làm bằng cồn, tốt nhất để đắp vào mùa đông. Điều này giúp cải thiện hương vị của phôi, nó sẽ trở nên mềm hơn, rau có mùi tuyệt vời và thấm đẫm hương vị tinh tế. Phôi được lưu trữ lâu hơn, hộp đựng phát nổ trong một số trường hợp hiếm hoi.
Dấm rượu vang
Loại giấm này thuộc về sản phẩm lâu đời nhất, ban đầu là một sản phẩm phụ - rượu chua.
Việc sử dụng sản phẩm hợp lý hơn trong quá trình chuẩn bị nước xốt cho các món thịt, bảo quản. Các sản phẩm tự nhiên này rất giàu vitamin và khoáng chất hữu ích.
Giấm táo nhà làm
Nếu các lựa chọn thay thế không khả quan, bạn có thể tự làm dung dịch từ táo tại nhà. Điều này sẽ cho phép bạn luôn có một sản phẩm tự nhiên, tốt cho sức khỏe trong nhà.
Cách làm:
- Đổ 1 kg táo đã cắt hạt lựu với 1 lít nước, thêm 125 gr. đường cát và vỏ bánh.
- Các thành phần được gửi đến một góc tối, ấm áp. Ở đó hỗn hợp sẽ trải qua quá trình lên men trong 10 ngày, cần được khuấy đều hàng ngày.
- Sau thời gian quy định, dung dịch được lọc bằng gạc, đổ và loại bỏ trong 60 ngày ở nơi tối.
Bảo quản sản phẩm tự làm của bạn ở nơi tối và mát mẻ để không lên men.
