TOP 7 công thức nấu dưa cải cho mùa đông
Còn gì ngon hơn dưa cải bắp trên bàn vào mùa đông? Một món ăn như vậy không chỉ có hương vị dễ chịu mà còn có nhiều công dụng, dễ chế biến, bảo quản được lâu. Không khó để lựa chọn những sản phẩm và hộp đựng cần thiết. Hầu hết mọi bà nội trợ đều có sẵn một số công thức nấu ăn ngon và hấp dẫn mà cô ấy muốn chia sẻ.
Đặc điểm thu hoạch dưa bắp cải cho mùa đông
Để món rau muối chua ngon và đọng lại lâu trong trí nhớ của người thưởng thức, bạn nên tuân thủ những quy tắc đơn giản.
Làm thế nào để chọn các sản phẩm phù hợp?
Để thu hoạch, bạn nên sử dụng các loại rau tự làm hoặc trồng ở trang trại. Quả phải đúng hình dạng, không bị hư, thối. Và thành của chúng dày, chắc và mọng nước.
Cải xanh được khuyến khích sử dụng là bắp cải mới thu hoạch, có màu trắng và dày. Lá Bay, đinh hương, hạt caraway là những gia vị hoàn hảo..
Cách chuẩn bị các thùng chứa để bắt đầu quá trình
Ở Nga, một chiếc bồn gỗ được coi là vật chứa tốt nhất để lên men. Ngày nay họ sử dụng thùng gỗ sồi, thủy tinh, đất nung và bát đĩa tráng men.
Trước khi nấu, các sản phẩm gỗ được ngâm trong nước, sau đó được xử lý bằng dung dịch kiềm. Nó được làm từ muối nở và nước. Phần còn lại của thùng được kiểm tra vụn và trầy xước, rửa sạch, tiệt trùng.
Làm thế nào để nấu món dưa cải bắp tại nhà?
Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau cho dưa cải bắp. Nó có thể được nấu chín toàn bộ hoặc với rau, sử dụng Bungari hoặc gia vị.
Một công thức toàn bộ đơn giản
Thành phần:
- tiêu bulgarian - 1-1,5 kg;
- muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- nước - 2 l;
- tỏi - 5 tép;
- một bó rau xanh.
Cách nấu:
- Các loại rau rửa sạch bằng vòi nước chảy và lau khô. Một số vết thủng được tạo ra trên mỗi quả.
- Cho hạt tiêu vào chảo, thêm tỏi băm nhỏ và rau thơm.
- Muối được hòa tan trong nước. Rau được đổ với nước muối đã chuẩn bị, đậy kín và để trong vài ngày ở nhiệt độ phòng.
- Phôi được loại bỏ chất lỏng dư thừa. Chúng được đặt trong lọ và khử trùng trong 7-9 phút, sau đó cuộn lại.
Dưa chua được bảo quản ở nơi thoáng mát.
Nhọn
Ngay cả những người sành ăn được nuông chiều nhất cũng sẽ thích cách chế biến ớt cay này. Món ăn tinh tế này rất hợp với thịt, gia cầm và các loại thực phẩm khác.
Để chuẩn bị dưa cải, bạn cần:
- ớt - 1 kg;
- rau ngò gai;
- ô thì là;
- tỏi - 1 con;
- Cây caraway;
- Đinh hương;
- Lá nguyệt quế;
- nước - 1 l;
- muối - 3 muỗng canh. l.
Các bước nấu ăn:
- Đun sôi nước, cho lá nguyệt quế, gia vị và muối vào đun khoảng 1-2 phút. Nước muối đã chuẩn bị được làm nguội đến nhiệt độ phòng.
- Rau xanh, tỏi và vỏ bị thủng được rải dưới đáy thùng gỗ, đổ nước muối và đậy kín nắp.
- Rau được ủ lên men từ 3-5 ngày.
Ngay sau khi ớt đã chuyển màu, nó được chuyển đến một nơi mát mẻ, nơi nó được lưu trữ trong suốt mùa đông.
Nhồi bắp cải
Ớt chuông nhồi bắp cải là một món ăn độc đáo và rất ngon. Tốt hơn là sử dụng trái cây xanh để nấu ăn.
Các thành phần:
- hạt tiêu - 0,5 kg;
- bắp cải trắng - 0,4 kg;
- cà rốt - 1 củ;
- một bó rau mùi tây;
- nước - 0,5 l;
- muối - 3 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.
Cách nấu:
- Các loại rau rửa sạch, bỏ hạt, chần qua 2 phút.
- Bắp cải và rau xanh được cắt nhỏ, cà rốt được bào trên một máy xay thô và trộn.
- Trái cây được nhồi chặt bằng bắp cải và trải trong thùng rộng.
- Muối và dầu được thêm vào nước. Rau thì đổ với nước muối pha sẵn.
- Ớt nhồi được lên men từ 4-7 ngày.
Bữa ăn nhẹ mặn được để trong tủ lạnh.
Nhồi rau
Dưa chua độc đáo được lấy từ đại diện của cây cảnh đêm và các loại rau khác nhau.
Những gì là cần thiết:
- tiêu bulgarian - 1 kg;
- hành tây - 300 g;
- cà rốt - 300 g;
- cà chua xanh - 300 g;
- bắp cải - 500 g;
- thì là, ngò - mỗi thứ 1 bó;
- muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
- Đinh hương;
- Lá nguyệt quế;
- dầu thực vật - 50 ml;
- nước - 0,8 l.
Các bước nấu ăn:
- Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt. Băm nhuyễn bắp cải, rau thơm và cà chua.
- Băm hành tây làm đôi, xát cà rốt. Cà chua, hành tây và cà rốt cho vào chảo đun nóng trước.
- Tất cả các loại rau được trộn. Trái cây ngon ngọt được nhồi với một hỗn hợp rau và cho vào một cái chảo.
- Hòa tan muối vào nước, đổ dầu thực vật vào.
- Gia vị được thêm vào rau và đổ với nước muối.
Hạt tiêu nhồi được lên men trong vài ngày, sau đó cho vào tủ lạnh.
Với cà rốt
Ớt chua với cà rốt có vị thanh và hơi ngọt. Món ăn này sẽ hấp dẫn mọi người ở mọi lứa tuổi.
Thành phần:
- ớt chuông đỏ - 800 g;
- cà rốt - 1 kg;
- muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
- một bó rau mùi tây;
- nước - 1 l;
- dầu hướng dương - 30 ml.
Cách nấu:
- Cà rốt được bào trên một máy xay mịn, chiên cho đến khi vàng nâu.
- Hòa tan muối, đường vào nước và đun sôi trong 2 phút.
- Hạt tiêu bỏ vỏ, nhồi cà rốt.
- Ở dưới cùng của hộp, trải một nửa số nhánh mùi tây, nhồi hoa quả.
- Đổ rau với nước muối lạnh và dầu, thêm phần rau xanh còn lại.
- Món khai vị với cà rốt được lên men trong 3-5 ngày.
- Phôi thành phẩm được chuyển vào lọ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh.
Tsitsak
Tsitsak là một món ăn cay được chế biến theo công thức đặc biệt của người Armenia.
Thành phần:
- ớt cay - 2 kg;
- tỏi - 5 con;
- thì là - 2 chùm;
- nước - 3 l;
- muối - 4 muỗng canh. l.
Cách nấu:
- Nước muối được đun sôi.
- Tỏi được bóc vỏ từ rễ và lớp trên cùng.
- Thì là, đầu hành tỏi, ớt cay rải dưới đáy chảo lớn.
- Đổ rau với nước muối nguội.
- Tsitsak được lên men từ 7-10 ngày.
Quả ớt cay màu vàng và xanh rất thích hợp để chế biến món ăn nhẹ này.
Không có công thức khử trùng
Một món khai vị tươi sáng như vậy sẽ trang trí bàn tiệc trong mùa đông lạnh giá.
Những gì là cần thiết:
- hạt tiêu - 700 g;
- tỏi - 3-5 tép;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- nước - 1 l.
Cách nấu:
- Ớt bạn gọt vỏ và cắt thành từng lát lớn.
- Nước và muối được trộn đều.
- Tỏi, tiêu cho vào lọ và đổ nước muối vào. Rau được ủ lên men trong 2 ngày.
- Chất lỏng được rút cạn, đun sôi, đổ lại và lọ được cuộn lại.
Kho tiêu
Phôi được bảo quản ở nơi mát và tối. Các thùng có rau phải được đậy kín.
