Công thức nấu dưa chuột muối với húng quế cho mùa đông
Dưa chuột muối và dưa chuột muối là kinh điển của mùa đông. Các loại thảo mộc và gia vị thơm giúp đa dạng hóa hương vị quen thuộc của sản phẩm, mà cuối cùng phụ thuộc vào sự thành công của bữa ăn nhẹ trên bàn ăn. Nhiều công thức chỉ khác nhau về lượng muối, đường và giấm - những chất bảo quản chính mà độ đậm đà của nước xốt phụ thuộc vào, còn lại hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích ăn uống của chủ quán.
Húng quế - gia vị hoàng gia
Lá Bay, rễ cải ngựa, ô thì là, hạt mù tạt được thêm vào ớt và tỏi thông thường. Những thành phần này được tìm thấy trong hầu hết các công thức nấu ăn. Nhưng chỉ những loại rau gia vị như ngò gai, húng quế, rau mùi tây, hạt ngò mới có thể thay đổi mùi vị một cách cơ bản.
Danh sách các loại rau thơm rất tuyệt, nhưng các bài đánh giá nói về hương vị rất dễ chịu, khác thường của các chế phẩm được chế biến với húng quế. Loại gia vị này được kết hợp hài hòa với hương vị của dưa chuột muối, tạo cho chúng một hương vị mới.
Húng quế là một loại cây có lá và hoa được dùng làm gia vị. Nó có một chất làm se, vị hơi đắng và mùi thơm rất mạnh. Basil được bao gồm trong các công thức nấu ăn cho các món rau, cá và thịt, tất cả các loại đồ uống, nước sốt. Kích thích hoàn hảo cảm giác thèm ăn, tăng cường quá trình tiêu hóa. Húng quế được phân biệt bằng màu sắc của lá và đặc điểm của mùi. Màu sắc của lá từ xanh nhạt đến tím.
Để ngâm và muối dưa chuột, tốt hơn là nên chọn các loại húng quế có mùi thơm của đinh hương, ngũ gia bì, nguyệt quế, quế, hồi từ toàn bộ các mùi. Trong món dưa chua và nước xốt, gia vị rất hợp với bạc hà, ngải giấm, rau mùi, kinh giới, mùi tây. Tên của cây dịch theo nghĩa đen là hương thơm xứng đáng với các vị vua.
Dưa chuột muối chua với húng quế
Húng quế là một loại gia vị tự cung tự cấp, để cảm nhận được hết mùi thơm của nó, không nên cho quá nhiều loại rau thơm vào một miếng. Ngò rất hòa hợp với nó. Nhưng theo thông lệ, không phải rau xanh trong các chế phẩm mùa đông mà là hạt cỏ, được gọi là rau mùi, đặc biệt là vì hương vị của cây và hạt của nó về cơ bản là khác nhau.
Để chuẩn bị dưa chuột muối với húng quế cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- Dưa leo;
- một bó húng quế;
- ô thì là;
- rau mùi;
- Lá nguyệt quế;
- hạt tiêu đen.
Để làm nước xốt, bạn sẽ cần:
- nước - 1 l;
- muối mỏ thô - 1 muỗng canh. l & agrave;
- đường cát - 2 muỗng canh. l & agrave;
- tinh chất giấm (70%) - 0,5 muỗng cà phê.
Tốt hơn là chọn Zelentsy nhỏ, khỏe, không có dấu hiệu hư hỏng. Trước khi bảo quản dưa chuột ngâm nước lạnh khoảng 2-3 tiếng, rửa thật sạch. Trong thời gian này, thùng chứa được chuẩn bị.Thuận tiện nhất là dùng các loại can có thể tích từ 750 ml đến 3 lít để đóng hộp. Tùy theo kích thước của quả dưa chuột nguyên liệu mà tính số lượng lọ ngâm. Đồ đựng bằng thủy tinh và nắp đậy bằng thiếc được rửa sạch bằng soda và tráng kỹ dưới vòi nước. Bát đĩa được tiệt trùng, nắp thiếc đun sôi.
- Chum đựng đầy dưa chuột. Nên đặt ô thì là, vài nhánh húng quế, lá nguyệt quế giữa chúng.
- Chum đầy dưa chuột được đổ nước sôi. Sau 10 phút, nước nguội được rút hết, quy trình được lặp lại một lần nữa.
- Nước xốt được chuẩn bị sẵn trong hộp đựng riêng. Muối và đường được hòa tan trong một lượng nước đo được, khi đun sôi, người ta cho thêm tinh chất giấm.
- Ở giai đoạn này, bạn có thể điều chỉnh độ mạnh của nước muối. Bạn chỉ cần nếm thử và thêm muối hoặc giấm tùy thích.
- Đậu Hà Lan, tiêu đen, rau mùi được đổ vào lọ và dưa chuột được đổ nước xốt sôi lên đến tận cổ.
- Bảo quản được cuộn lại có nắp đậy, úp ngược. Các hũ nhỏ được bọc lại để kéo dài quá trình làm lạnh.
Dưa chuột thu hoạch cho mùa đông trong lọ được lưu trữ trong một thời gian rất dài. Trong những hầm lạnh với nhiệt độ không đổi, không một năm. Tôi bảo quản dưa chuột theo cách này mọi lúc, và thậm chí sau một năm trong hầm, chúng vẫn giòn và rất ngon. Để bảo quản trong thời gian dài, người ta sử dụng các công thức có độ đậm đặc hơn của phần nhân ướp, nhưng điều này được phản ánh qua hương vị của sản phẩm.
Tùy chọn này phù hợp để đóng hộp dưa chuột nhỏ và bí ngô.
Các công thức nấu ăn khác nhau chỉ ra việc sử dụng ớt đỏ và vàng ngọt, cà rốt, cà chua nhỏ trong nước xốt. Tất cả các chất phụ gia này được kết hợp để tạo hương vị với húng quế và rau mùi và trông đẹp mắt trong hộp. Chúng có thể được sử dụng đơn giản để làm cho các khoảng trống trông hấp dẫn hơn.
