Công thức nấu dưa chuột muối với cần tây cho mùa đông
Dưa chuột muối nhẹ với cần tây là cơ hội để thưởng thức bảo quản thơm ngon trong vòng 3-4 ngày sau khi nấu. Nhưng không chỉ những công thức nấu ăn nhanh với các loại thảo mộc mới được các đầu bếp ưa chuộng. Trái cây nhỏ được phủ bằng cần tây theo cách truyền thống và được ăn trong suốt mùa đông.
Phương pháp nấu ăn nhanh
Cách tốt nhất để thử dưa chua cần tây là với công thức nhanh chóng này. Hương vị của những quả dưa chuột như vậy thật không thể tin được.
Thành phần:
- dưa chuột 2 kg;
- 1-2 cọng cần tây;
- 2 củ tỏi;
- 8 hạt đậu Hà Lan allspice;
- 8 tấm lavrushka;
- 8 lá anh đào;
- Muối;
- Đường.
Muối và đường được dùng với tỷ lệ 1 muỗng canh trên 1 lít nước xốt. Thể tích của nước được đo trong quá trình nấu.
- Quả nhỏ rửa sạch dưới vòi nước. Trái cây có vỏ mỏng và mụn nhỏ sẽ phù hợp hơn. Các đầu của quả dưa chuột được cắt bỏ.
- Rau cho chặt vào chảo tráng men, đổ nước lạnh và ấn xuống.
- Các loại rau ngâm trong 12 giờ. Sau đó, người ta lấy nước ra và đo thể tích của nó.
- Đun sôi một lượng nước ngọt tương đương. Muối và đường (đã được tính toán trước đó cho khối lượng yêu cầu), lavrushka, tất cả các loại gia vị được thêm vào nước sôi. Nước muối được đun sôi trở lại.
- Cần tây rửa sạch, cắt khúc.
- Dưa chuột tỏi và rau thơm được đóng chặt trong lọ đã được khử trùng trước. Thêm 1-2 lá anh đào vào đáy mỗi thùng.
- Phôi được đổ với nước xốt làm nguội đến 40 độ. Hũ được đậy kín nắp và để trong ấm trong 3 ngày.
Nếu ngâm muối lâu thì sau khi ngâm nước muối để ráo nước, đun sôi rồi đổ lại vào chum sành.
Phương pháp ướp muối lạnh
Công thức nấu ăn có thể khác nhau. Bảo quản rất ngon, đóng theo phương pháp lạnh.
Thành phần:
- dưa chuột 1 ký;
- nước 1 lít;
- muối 100 gam;
- cần tây 6 cọng;
- lavrushka 4 lá;
- tỏi 4 tép;
- allspice 6 miếng.
Dưa chuột muối đạt trạng thái sẵn sàng trong 2,5 tuần.
- Gherkins không thích hợp để ướp muối. Nên chọn những trái nhỏ và cùng kích cỡ. Chúng được rửa sạch và đặt trong nước lạnh trong 2 giờ, ấn xuống bằng một tải trọng.
- Marinade được chuẩn bị từ nước lạnh có thêm muối.
- Cần tây rửa sạch, cắt khúc lớn.
- Lavrushka, đậu Hà Lan, tỏi băm nhỏ được cho vào lọ đã khử trùng. Cần tây và dưa chuột được thêm gia vị.
- Các ngân hàng được đổ đầy nước muối lạnh và đậy bằng nắp. Dưa chuột muối được cho vào thùng và để lên men trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng.
- Sau 3 ngày ngâm nước muối cho ráo nước. Nước được thay đổi thành nước ngọt không có muối.Dưa chuột đóng hộp được cuộn lại có nắp đậy và giữ ở nhiệt độ phòng thêm 2 tuần.
Đối với mùa đông, bảo tồn được loại bỏ trong một hầm hoặc tầng hầm mát mẻ. Công thức này cho phép bạn lưu trữ dưa chua trong cả năm.
Công thức cần tây và ớt chuông
Dưa chuột ngâm rất ngon không chỉ ở cách ướp cổ điển mà còn khi thêm ớt ngọt. Công thức nấu dưa chua phần lớn phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Do đó, các thành phần chỉ mang tính chất tham khảo.
Thành phần:
- Dưa leo;
- cọng cần tây;
- lá và rễ cây cải ngựa;
- rau thì là;
- Ớt chuông;
- hạt mù tạt;
- tỏi;
- Nước;
- Muối.
Nước và muối được lấy theo tỷ lệ 100 gam cho mỗi lọ ba lít nước muối.
- Dưa chuột rửa sạch để ráo ngâm nước lạnh khoảng 2-3 tiếng.
- Nước xốt được chuẩn bị trước trong một cái chảo lớn. Phần nước và muối được để lắng. Điều này là cần thiết để thu được kết tủa không được sử dụng trong điều chế.
- Rau xanh rửa sạch dưới vòi nước và lau khô. Cắt hạt tiêu và cần tây thành những miếng vừa. Băm nhuyễn tỏi.
- Tất cả các gia vị chia làm 3 phần. Đầu tiên, bạn cho 1 thìa mù tạt, cải ngựa, lá nguyệt quế, tỏi, thì là xuống dưới cùng. Ớt ngọt và cần tây được cho vào hộp cùng với dưa chuột. Một thùng 3 lít khoảng 2,5 kg trái cây.
- Đổ muối vào nước muối lạnh và dùng gạc che lại. Để ướp 3-5 ngày. Thời gian phụ thuộc trực tiếp vào nhiệt độ phòng. Ở nhiệt độ cao, quá trình lên men diễn ra mạnh mẽ hơn.
- Sau khi nước xốt lên men hoàn tất, nó được đổ vào một cái chảo riêng. Nước muối được đun sôi trong 5 phút.
- Các ngân hàng được đổ lại bằng chất lỏng sôi và cuộn lại bằng các nắp kim loại.
- Bảo quản xong nguội xuống dưới lớp áo lông thú lộn ngược.
Bất kỳ bà nội trợ nào từng ít nhất một lần muối dưa chuột với thêm cần tây và các loại thảo mộc cay khác đều quay lại với những công thức này.
