6 công thức dễ dàng để làm ớt ngâm ngay cho mùa đông
Vào tháng 8, khi rất nhiều ớt chuông xuất hiện trên kệ và trong các mảnh vườn, như một quy luật, không có đủ thời gian để quay. Đó là lý do tại sao các bà nội trợ đang cố gắng tìm kiếm công thức nấu ăn cho các món trắng đã được kiểm chứng để việc bảo quản, nếu có thể, không quá rắc rối và với các nguyên liệu sẵn có. Cách chế biến món ớt ngọt ngâm chua ăn ngay sẽ được chúng tôi hướng dẫn dưới đây.
Đặc điểm của cách ngâm ớt ăn liền cho mùa đông
Hạt tiêu Bungari này thực sự linh hoạt, vì nó có thể được chế biến như một món ăn nhẹ hoặc nó có thể được sử dụng như một phần bổ sung cho các món ăn khác nhau. Nó tốt như một phần của các món ăn khác như là cơ sở để chuẩn bị các món nhồi.
Khi lập kế hoạch chuẩn bị cho mùa đông dưới dạng rau đóng hộp, bạn cần biết một số điều tinh tế. Vậy điều gì đã làm cho món rau ngọt yêu thích của chúng ta trở nên khác biệt? Hãy liệt kê các tính năng của nó:
- lưu giữ hoàn hảo hương thơm, độ mọng nước, đủ độ đàn hồi trong bảo tồn;
- có vị chua - ngọt dễ chịu, cũng được bảo quản trong bảo tồn;
- chứa các vitamin không bị mất hoàn toàn ngay cả khi chế biến nóng;
- phù hợp với các loại rau khác, sống và bảo quản, và với thịt và các sản phẩm ngũ cốc;
- lưu trữ tốt, và với công thức đơn giản, không mất nhiều thời gian khi lăn bánh cho mùa đông.
Đó là lý do tại sao các bà nội trợ sẵn sàng muối, muối cả hai loại riêng và chung với các loại rau khác.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Để chuẩn bị cho mùa đông, tốt hơn nên chọn các loại rau trong thời kỳ thu hoạch hàng loạt, khi chúng có đủ các yếu tố hữu ích và vitamin, và vào thời điểm chín rộ nhất, khi chúng đã tích lũy đủ lượng đường. Nếu chúng được mua, thì bạn nên chọn tùy thuộc vào loại phôi.
Vì vậy, để chuẩn bị, chẳng hạn, một loại nước sốt cho hạt tiêu borscht, thành mỏng và hơi ngọt là lý tưởng - nó có ít nước ngọt hơn, nhưng có mùi thơm rõ rệt hơn. Hạt tiêu nhỏ đều thích hợp để đông lạnh cho những lần nhồi tiếp theo. Nhưng nếu bạn đang định làm một món khai vị ngâm, thì bạn sẽ không thấy gì ngon hơn một loại trái cây dày, đặc và mọng nước.
Quan trọng! Thành càng dày, rau càng to, càng ngọt, nước ép, ngon hơn ở dạng ngâm thành phẩm.
Việc chuẩn bị là đơn giản nhất:
- Rửa sạch;
- để khô trong không khí hoặc lau bằng khăn ăn;
- Loại bỏ hộp hạt giống, sau đó không cần rửa rau nữa;
- cắt khi cần thiết.
Thời gian trôi qua càng ít kể từ thời điểm loại bỏ khỏi bụi cây, càng tốt. Tốt nhất là nhổ và nấu trong ngày.
Làm thế nào để chuẩn bị hộp đựng?
Ngay cả khi nấu món ớt ngâm chua nhanh nhất, bạn cũng nên chú ý tối đa đến độ sạch của bát đĩa và quá trình chế biến các vật dụng chứa đựng khác. Đặc biệt nếu công thức không bao gồm tiệt trùng thực phẩm. Khử trùng bình (bạn có thể trong lò nướng hoặc trong lò vi sóng), đun sôi nắp, giữ cho thớt và các thiết bị cần thiết sạch sẽ.
Cách làm ớt ngâm chua nhanh?
Bộ sưu tập này chứa các công thức nấu ăn nhanh chóng đơn giản nhất. Trong sự vội vàng, như họ nói.
Công thức đơn giản
Các sản phẩm:
- 3 kg tiêu (trọng lượng đã bóc vỏ và cắt dọc cánh hoa);
- cho nước xốt - 1 lít nước, 1 bàn. thìa muối thô, 3 thìa. muỗng canh đường cát;
- một nắm allspice, một vài nụ đinh hương;
- giấm ăn 9 phần trăm.
Sự chuẩn bị:
- Cho ớt vào bát hoặc cốc lớn.
- Đổ nước sôi vào, đậy nắp nhẹ, để đến khi mềm.
- Đun sôi nước xốt: nước, gia vị, đường và muối.
- Lấy hạt tiêu, cho vào lọ, đổ nước xốt vào.
- Đổ giấm vào lọ với tỷ lệ 1 muỗng canh. thìa cho nửa lít phôi.
- Cuộn lại, để bọc trong một giờ. Bạn có thể cất bảo quản ở nhiệt độ thường.
Với tỏi và mùi tây
Một công thức thơm ngon tuyệt vời với sự kết hợp hoàn hảo của các loại thảo mộc và tỏi.
Sản phẩm cho 8 lon nửa lít:
- 3 kg hạt tiêu;
- 1,5 lít nước;
- một cân đường (nếu không thích ướp quá ngọt có thể gia giảm nếu thích);
- 0,5 l giấm ăn;
- 4 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật (bạn có thể không thêm vào, dầu không ảnh hưởng nhiều đến mùi vị của sản phẩm);
- 2-3 st. thìa muối mỏ;
- 2 củ tỏi;
- 2 bó mùi tây.
Sự chuẩn bị:
- Cắt rau chính thành các dải (lý tưởng nhất là vừa với lọ, cắt theo chiều dọc thành 4-6 miếng).
- Băm nhỏ tỏi, băm nhỏ rau thơm.
- Trong một cái chảo lớn, đun sôi nước xốt: nước, giấm, dầu, đường và muối.
- Chuyển hạt tiêu vào nước xốt (thoạt nghe có vẻ nhiều nhưng sẽ nhanh lắng), khi sôi thì đun khoảng 4-5 phút để hạt tiêu đủ cứng, không bị sôi.
- Cho vào lọ, ngẫu nhiên rắc tỏi và rau thơm.
- Đổ nước xốt lên vành, cuộn lại.
- Lật lại, bọc lại.
Ớt ngọt không cần khử trùng
Một công thức khác để tiêu nhanh trong giấm, hoàn toàn không có muối và không khử trùng.
Các sản phẩm:
- 1 kg hạt tiêu, sơ chế, thái tàu nhỏ;
- 100 g giấm ăn và dầu thực vật đã làm sạch;
- nửa ly đường.
Nấu ăn như thế này:
- Đun sôi nước xốt từ nước, dầu, giấm và đường.
- Cho rau đã cắt nhỏ vào, đun sôi khoảng 5-7 phút.
- Cho rau vào lọ đã khử trùng, đổ nước xốt.
- Cuộn các nắp lại và đặt các lọ, lật ngược chúng.
Với hành tây, cà rốt và bơ
Bạn có thể nhanh chóng ngâm hạt tiêu Bungari dưới dạng món salad. Chúng tôi lấy 1 kg tiêu đã bóc vỏ:
- 1 kg cà rốt;
- 1 kg hành tây;
- 200 g dầu thực vật đã làm sạch;
- 1 muỗng canh. l. Muối;
- 4 muỗng canh. l. Sahara;
- một lon nước sốt cà chua làm sẵn nửa lít hoặc 200 g tương cà chua;
- 50 g giấm ăn.
Sự chuẩn bị:
- Cắt cà rốt thành dải, nửa khoanh hành tây.
- Gấp lại trong một cái chảo và đổ qua 1 cốc nước sôi. Để sôi trên lửa nhỏ.
- Lúc này, cắt hạt tiêu thành các dải lớn. Cho vào chảo, đổ dầu vào, thêm muối và đường, xốt.
- Trong khi khuấy, đun sôi trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ.
- Cuối cùng, thêm giấm và đun sôi trở lại.
- Khử trùng lọ, phết hỗn hợp lên trên, cuộn nắp lại, lật đến khi nguội.
Ở Ý
Có sự khử trùng trong công thức này, nhưng với một kỹ năng nhất định, một mẫu trắng như vậy dù sao cũng được chuẩn bị nhanh chóng.
Chúng tôi lấy bao nhiêu tiêu có bấy nhiêu, các nguyên liệu còn lại được tính dựa trên lượng tiêu thụ của một hũ 0,5 lít.
Vì vậy chúng ta cần:
- một vài nhánh tỏi;
- một vài nhánh mùi tây, húng quế, bạc hà vườn tươi;
- một phần ba ớt cay;
- 1/4 thìa nhỏ muối biển;
- nửa thìa cà phê giấm táo;
- dầu để đầy bình.
Nấu ăn như thế này:
- Cắt ớt chuông thành các phần tư, đặt trên khay nướng và nêm muối, rắc một chút dầu ô liu hoặc dầu hướng dương.
- Nướng trong lò nóng (200 độ) trong 20 phút.
- Cắt nhỏ rau xanh.
- Cắt tỏi thành từng lát.
- Xay ớt.
- Cho một ít rau ngổ, ớt, tỏi vào lọ nung, thêm nửa trái ớt hiểm và nêm lại gia vị. Đầu với tiêu và rắc gia vị một lần nữa.
- Thêm muối (nên lấy muối biển), thêm giấm. Nhúng nhẹ các thứ bên trong và đổ dầu vào sao cho ngập rau và không có khoảng trống trong lọ.
- Đặt các nắp đậy lên trên và cho vào nồi cách thủy để khử trùng trong 7 phút. Thời gian - cho một lon nửa lít!
- Lấy lon ra và cuộn lại, lật úp và để nguội dưới nắp.
Trong nước xốt giấm mật ong
Vị cay nồng kết hợp với vị ngọt của mật ong. Đổ được thiết kế để nấu ba kg hạt tiêu. Nó được thực hiện như thế này:
- 1 lít nước;
- một vài thìa lớn đường cát và muối thô;
- Bảng 4,5. muỗng canh giấm;
- nửa ly bơ;
- 4 thìa mật ong.
Quá trình làm việc:
- Xắt ớt theo chiều dọc thành dải dài.
- Nấu nước xốt kiểu cổ điển, cho hạt tiêu vào trong vài phút. Trong khi mọi thứ đang nấu, hãy trộn nhẹ nhàng.
- Cuối cùng, đổ giấm và khuấy đều, chuyển vào lọ. Thêm nước xốt. Đóng, lật và đặt một tấm chăn lên trên.
Làm thế nào để lưu trữ phôi một cách chính xác?
Thông thường các món trắng ngâm chua không cần bảo quản đặc biệt - tủ trong phòng sẽ làm được. Các lọ tiêu không có vấn đề gì nếu chúng đã được khử trùng hoặc đun sôi kỹ trước khi đóng gói. Chỉ những gì chưa được nấu chín hoàn toàn được lưu trữ trong tủ lạnh.
