7 công thức làm thạch chanh leo ngon nhất cho mùa đông
Những loại quả mọng này được biết đến rộng rãi vì các đặc tính có lợi và hàm lượng vitamin cao. Trên cơ sở của họ, nhiều chế phẩm ngon được chuẩn bị và thạch từ quả linh chi chín cuộn lại cho mùa đông sẽ trở thành một món tráng miệng thực sự thú vị, ngon và độc đáo. Có nhiều công thức khác nhau, đã được chứng minh, nhưng tương đối đơn giản để chuẩn bị nó, bao gồm các chất làm đặc khác nhau.
Đặc điểm cụ thể của cách làm thạch rau câu cho mùa đông
Để làm được một món thạch ngon, lành mạnh và đẹp mắt với độ đặc như mong muốn, bạn cần chọn đúng quả, tiệt trùng hộp đựng và tuân thủ nghiêm ngặt công thức.
Quy tắc lựa chọn thành phần
Để nấu ăn, chỉ chọn những quả chín, săn chắc và còn nguyên quả. Những quả xanh bị hư, thối hoặc chưa chín bị bỏ đi - chúng sẽ làm hỏng hương vị của thạch trong tương lai. Điều thú vị là một số bà nội trợ nấu thạch mà không cần thêm chất làm đặc - quả nam việt quất chín chứa đủ pectin cho độ đặc mong muốn của phôi.
Cách chuẩn bị đồ đựng đúng cách
Để bảo quản phôi, các lọ được rửa sạch và tiệt trùng. Để làm được điều này, chúng được xử lý bằng hơi nước nóng trên một cái chảo, chiên trong 10-15 phút trong lò, sử dụng lò nướng nhiều bánh hoặc lò vi sóng, nơi họ đặt hộp đựng, đổ nước đến đáy.
Cách làm thạch chanh leo tại nhà
Để làm được điều này, bạn cần chọn những loại trái cây có chất lượng cao và rõ ràng, làm từng bước theo yêu cầu của công thức.
Khi nấu, dùng nồi có đáy dày và thành thấp, thuận tiện cho việc luộc khối quả mọng.
Công thức cổ điển
Đây là một công thức đơn giản, đã được kiểm chứng chỉ với những nguyên liệu tối thiểu cần thiết. Loại thạch này thích hợp cho chế độ ăn kiêng, như một món ăn nguyên bản, an toàn cho trẻ em và đơn giản là một món tráng miệng thơm ngon, đẹp mắt, bổ dưỡng.
Thành phần:
- quả mọng - 1 kg;
- nước - 250 ml;
- chất làm đặc (gelatin) - 25 gam;
- mật ong lỏng - 350 ml.
Công nghệ nấu ăn:
- Các quả được phân loại ra, rửa sạch, lau khô.
- Sau đó, chúng được xát qua rây hoặc nhào với lòng, rồi ép lấy nước với sự trợ giúp của gạc.
- Thêm mật ong vào nồi với nước cốt, để lửa và khuấy đều, đun sôi.
- Sau đó, thêm gelatin và theo cách tương tự, liên tục khuấy, nấu cho đến khi chất đặc (gelatin) được hòa tan hoàn toàn.
- Sau đó, bạn có thể thực hiện hai lựa chọn: chỉ cần đổ nóng vào lọ sạch đã được khử trùng hoặc thêm quả mọng và chỉ sau đó đổ.
Tùy chọn mà không cần nấu ăn
Thạch như vậy sẽ giữ được càng nhiều càng tốt tất cả hương vị, mùi thơm và lợi ích của quả linh chi. Không có gì khó khăn trong việc chuẩn bị như vậy. Trước tiên, bạn phải đổ đầy đường vào trái cây để chúng tạo ra nước trái cây. Sau đó đun sôi, để nguội và xay qua rây. Sau đó, nó được làm nóng một lần nữa và một chất làm đặc được thêm vào trước khi đun sôi, và sau một vài phút, nó được lấy ra khỏi nhiệt.
Nhưng một số bà nội trợ làm mà không có nó. Để nấu ăn, bạn cần thực hiện:
- quả lingonberry - 2 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 3 ly;
- chất làm đặc (pectin) - 30 gam.
Với gelatin
Để chắc chắn rằng thạch thành phẩm chắc chắn sẽ có được độ đặc như mong muốn, nhiều bà nội trợ đã sử dụng một nguyên liệu đã được kiểm chứng - gelatin. Ngoài ra, bạn sẽ cần:
- quả lingonberry - 2 kg;
- gelatin - 50 gam;
- nước - 750 ml;
- đường - 1 kg.
Với pectin
Thường thì các bà nội trợ sử dụng pectin để làm thạch - một chất thay thế cho gelatin thông thường. Nhưng điều quan trọng cần nhớ là nó không chịu được quá trình xử lý nhiệt kéo dài. Nó chỉ được thêm vào 7-10 phút trước khi kết thúc nấu ăn, sau khi được hòa tan trong nước. Các thành phần sau đây là bắt buộc: quả mọng - 1 kg; đường 500 gam, nước 1,5 cốc, pectin - 15 gam.
Với zhelfix
Càng ngày, thay vì gelatin, các bà nội trợ sử dụng zhelfix, một chất dựa trên pectin và axit xitric, để chế biến aspic và thạch. Ngoài ra, nó cũng hoạt động như một chất bảo quản. Để nấu ăn, bạn cần những nguyên liệu sau:
- quả lingonberry - 1 kg;
- đường - 500 gram;
- nước - 350 mililit,
- zhelfix - 1 gói.
Với rượu
Công thức làm thạch này dành riêng cho người lớn, thêm rượu mùi làm cho hương vị thơm hơn, tăng mùi thơm và kéo dài thời gian bảo quản.
Công thức thực tế không khác với công thức cổ điển, chỉ 2-3 muỗng cà phê rượu mùi được thêm vào 1 kg quả mọng khi nấu xong.
Với gia vị
Nhưng món thạch được nấu cùng với các loại gia vị sẽ không làm mất lòng bất kỳ thực khách nào. Để làm điều này, bạn cần các thành phần sau:
- lingonberry - 1 kg;
- đường - 800 gram;
- quế - 1 thanh;
- đinh hương - 2-3 nụ.
Quy tắc bảo quản phôi việt quất trắng
Bảo quản thạch linh chi cuộn ở những nơi khô ráo, tối và thoáng mát. Chúng không nên đóng băng vào mùa đông và nhiệt độ nên tăng trên +10 độ C. Đây là những ban công, hầm, tầng hầm được lắp kính, không có hệ thống sưởi, cũng như những tủ lạnh gia đình thông thường.
